食品营养专题试题（食品营养学期末考试试题）

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八年级生物试题之食品与营养

1、某校餐厅炊事班食品营养专题试题的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。

2、苦瓜或苦菜与猪肝：可为人体提供丰富食品营养专题试题的营养成分食品营养专题试题，具有清热解毒、补肝明目的功效食品营养专题试题，经常食用有利于防治癌症。 猪肚与豆芽：常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。

3、起床后：一杯清水(300毫升)，快速开始身体代谢水平。早餐：鸡蛋2个、牛奶250毫升、主食50克(主食以红薯、全麦面包、麦片为首选)。

4、营养：机体同化外界环境物质(营养素)的生物学过程。营养素：指具有营养作用的物质，包括蛋白质、脂类、碳水化合物、无机物和维生素等。营养价值：通常指食品中所含营养素和热能能满足人体营养需要的程度。

5、必需氨基酸：人体不能合成或合成速度不满足机体需要而必须从食物中直接获得的氨基酸。膳食纤维：生物学角度：哺乳动物消化系统内未被消化的植物细胞的残存物。化学角度：植物的非淀粉多糖加木质素。

中学生营养健康知识竞赛试题附答案

1、当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏( 维生素B2/核黄素 )豆腐蛋白质食品营养专题试题的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除食品营养专题试题了( 膳食纤维 )，并破坏了抗胰蛋白酶。

2、单选题 (B)是人体最重要的营养素，被称为生命的基础。

3、吃零食是一种不健康的行为 A A .正确 B .错误 儿童青少年吃多少食物应当由自己的身体决定，感觉饱了就应该停止进餐。 B A .正确 B .错误 不吃饭会没有力气。

4、贫血发生率的高低，不仅取决于膳食的摄入水平，还和生长发育有关。 A 80. 平衡膳食是指：由多种食物组成、能满足人体各种营养所需的食物。 A 100. 偏食和挑食属于不健康的进食行为。

5、从正常体重到超重，从超重到肥胖，常常是一个连续过程。A .正确 水果、奶制品、坚果（花生、核桃）和富含优质蛋白的牛肉干或豆腐干等是营养价值高的零食。A .正确 提醒顾客“少吃油炸”的餐馆属于健康餐馆。

2020年食品营养师考试考前冲刺试题及答案(二)

1、(每题2分食品营养专题试题，共10分) 营养缺乏病 食品腐败变质 卤汁走红 断奶期 食物热效应 请在空格内填写正确答案。(每空0.5分，共5分) 铁、碘、硒等微量元素缺乏分别与___、___、___等疾病的发生有关。

2、说实话，营养学就是在学100年也没有中医的进补学功效好。所以我只学习中医的进补，不会去学习一的营养学，害人的玩意。

3、理论知识涵盖食品营养专题试题了营养学、医学、食品卫生等多个领域的基础知识，专业技能考试则更加注重实践应用能力的考察。

4、理论知识考试内容及比重 营养学知识占比70%食品营养专题试题；健康教育学知识食品营养专题试题：15%；食品卫生学知识：10%；公共卫生基础知识：5%。专业技能考试 采用机考方式，主要考核从事本工作应具备的专业技能水平。

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b、口渴时才喝水食品营养专题试题，不渴时不必喝；c、有时可以直接喝自来水；d、饮料口感好，又解渴，应该多喝。

食品安全常识 购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。 打开食品包装，检查食品是否具有它应有食品营养专题试题的感官性状。

人体需要的营养素有碳水化合物（糖类）、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和微量元素、水，通常成为六大营养素，它们是生命活动的物质基础。

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牛乳添加了营养素就变得更有营养了。(错) 1冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。(错) 1因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的卫生质量。

那题营养膳食的题目你知道答案嘛。求解啊

蔬菜里的蛋白质对人体不但有同样的营养价值，而且比肉食吸收得好、几乎不分解代谢毒素。答案： True 吃素是佛家弟子所遵循的规矩，会导致营养不良。

解根据世界卫生组织和中国营养学会的建议，立足国情，合理膳食，可以总结为两句话，十个字，即：五；红、黄、绿、白、黑，就基本上能满足我国人群健康需要。

一般来说，普通人在完全空腹的时候，胃容量在50—100毫升；正常吃饱饭之后，胃容量则可以达到1200—1600毫升。换言之，人在饱腹的情况下，胃囊大小可达空腹的20—30倍。

一日三餐的饮食原则 营养早餐：早餐食谱中可选择的食品有谷物面包、牛奶、酸奶、豆浆、煮鸡蛋、鲜榨蔬菜或水果汁，保证蛋白质及维生素的摄入。

【每日合理膳食的营养标准】合理膳食：是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。成年人每日食谱里包括的四类食物。(1)奶类。

营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。

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