饭店服务与管理试题（酒店餐饮服务与管理试题）

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自考饭店管理概论的考题类型有哪些?

课程代码：00193课程名称：饭店管理概论本大纲指定教材为：《饭店管理概论》，蒋丁新主编，东北财经大学出版社，2014年第五版。

课程性质和特点酒店管理概论课程是我省高等教育自学考试旅游管理专业（本科段）的必考课程，是培养、检验和强化应考者酒店管理基本理论、基本知识的基本技能而设置的一门专业基础课。

自考酒店管理方法考试内容主要包括中国近现代史规划纲要，马克思现实主义基本概念总论，英文(二)，旅游经济学，营销策划，旅游心理学，旅游法规，度假旅游信息管理系统，中国美食文化，酒店特色服务实践活动，餐馆艺术美学这些。

饭店管理概论 00194 00199 00201 饭店餐饮管理 00202 饭店前厅与客房管理 00203 06998 毕业实习 4月考的自考管理会计教材有没有改版？改版的话，改变的内容也很少，建议你去相关的网校去看一下教材对比的情况。

政治经济学(财经类)、大学语文、英语(二)、计算机应用基础、计算机应用基础(实践)、市场营销学、旅游经济学、旅游与饭店会计、饭店管理概论、旅游法规、中外民俗、饭店餐饮管理、饭店前厅与客房管理、饭店服务、专业实习。

2011餐饮服务食品安全管理人员考试题有了吗?

1、被吊销餐饮服务许可证的餐饮服务单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 五 年内不得从事食品生产经营管理工作。选择题：（每题5分，共35分）1 国家对食品生产经营实行许可制度。

2、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ ）的赔偿金。

3、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ ） 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。

4、食品安全管理员考试内容分为理论知识考试和综合评估。食品安全管理员，主要是对本单位人员进行健康管理，建立健康档案，督促从业人员进行健康检查，对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实。

5、正确答案：B 答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全规章制度。

餐饮服务与管理考试题

C、待到餐厅有空位时应立即安排客人入座 D、也可以将客人介绍到饭店其他餐厅就餐 正确答案：ABCD 对醉酒客人应如何处理？（）A、值班的餐厅经理先要确定该客人是否确已喝醉饭店服务与管理试题，然后决定是否继续为其提供含酒精饮料。

答案解析：根据《食品安全法》第三十三条饭店服务与管理试题，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品和直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料可由被抽样食品生产企业自行送样和寄送文书。

大一酒店管理案例分析题

1、\酒店外面碰到鬼鬼祟祟的人.首先我们要确定这个人所在的位置在不在酒店范围之内。如在酒店范围之内。

2、案例分析：美国著名管理学家坦明，在分析客人投诉时，有一个85～15模式。意思是说，客人的一般投诉中，真正造成投诉的原因，员工责任往往只占15%-20%，其余80%以上多是程序上、管理上，或其它的原因，换言之，大部分原因在于酒店的管理。

3、案例一：这是谁的责任？佳节刚过，南方某宾馆的迎宾楼，失去了往日的喧哗烦躁，寂静的大厅半天也看不到一位来宾的身影。客房部管理员A紧锁眉头，考虑节后的工作安排。

酒店管理专业综合管理能力笔试题和面试题答案

1、从管理的角度来看，你认为李经理上任伊始首先应该抓什么工作？( )A、精简机构，现场管理和质量管理，将产品成本降下来。B、市场营销，把销售队伍和销售策略抓好，其他都是次要的。

2、面试我学习的是酒店管理专业，加上上一份工作经验使我适合这份工作；另外，我的个性开朗喜欢与人打交道，沟通能力好这在我的工作中能给我很大的帮助。

3、酒店前台面试会问题及答案如下：你应聘此职位的优势是什么？面试我学习的是酒店管理专业，加上上一份工作经验使我适合这份工作；另外，我的个性开朗喜欢与人打交道，沟通能力好这在我的工作中能给我很大的帮助。

4、面试我学习的是酒店管理专业，加上上一份工作 经验 使我适合这份工作；另外，我的个性开朗喜欢与人打交道，沟通能力好这在我的工作中能给我很大的帮助。

《饭店餐饮管理》试题六(答案)有答案,那试题在哪里?

、（1）餐饮部是饭店满足客人基本生活需求的主要服务部门；（2）餐饮部的收入是饭店营业收入的主要来源之一；（3）餐饮部是饭店在市场营销中的重要组成部分；（4）餐饮部是平衡饭店经营中季节性差异的重要手段之一。

正确答案：√ 餐饮定价目标确定后将不能进行变动，所以餐饮管理者在选择定价目标时要慎重。正确答案：× 确定恰当的餐饮企业促销的目标，能够鼓励目标顾客多消费本企业的餐饮产品，增加综合产品的销售量。

正确答案：A 答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)4应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免交叉污染。

正确答案：B 答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全规章制度。

正确答案：A 答案解析：根据《食品安全法》第四十四条食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。

正确答案：A 答案解析：根据《食品生产经营风险分级管理办法》(试行)第六条食品生产经营者应当配合食品药品监督管理部门的风险分级管理工作，不得拒绝、逃避或者阻碍。

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