屠宰检疫试题（屠宰检疫培训）

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浅述屠宰场生猪检疫质量的提升措施

1、对屠宰前的生猪加强检验检疫工作 要保障猪肉的质量还要做好屠宰前的各项管理工作。生猪在运输和装卸过程中会产生应激性反应，从而导致大量乳酸累积在生猪的体内，会严重影响猪肉的质量。

2、生猪屠宰检疫流程主要包括：入场前检验、待宰检验、屠宰前检验等方面，只有根据流程展开生猪屠宰检疫工作，才能肉品质量给予基础性的保证。

3、第一条 为建立健全生猪定点屠宰厂驻厂检疫监督管理制度，切实履行动物卫生监督所派驻生猪定点屠宰厂检疫监督职责，规范开展生猪屠宰检疫工作，树立良好的动物卫生监督行业形象，根据《动物防疫法》和相关法律法规的有关规定，制定本规范。

动物防疫知识试考题库

1、A.动物卫生监督机构B.动物疫病预防控制机构C.县级以上地方人民政府兽医主管部门 D.省级动物卫生监督机构 以下场所需要申办动物防疫条件合格证的是()。

2、正确答案： B 县某生 猪 定点屠宰场在开办过程中需向下列哪个单位（ ）申领《动物防疫条件合格证》。

3、正常的就是问一些法作为一个防疫员需要注意的事项是哪些，还有一些基本的素养问题。

4、请做三分钟的自我介绍？如果你被录用了，你在岗位有什么打算？如果发生了动物疫情，你准备怎么做？结合报考岗位，谈谈理解和认识？给你一个调研安排表。让你排序，并说明理由。材料题。

5、每一道考试题下面有A、B、C、D、E五个各选答案，请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。

猪进入屠宰场后,检疫和监督操作程序主要由哪些

进入屠宰场的生猪，须先查清产地检疫证明、畜禽运输检疫证明和运输工具消毒证明，并注意其有效期。

生猪屠宰检疫流程主要包括：入场前检验、待宰检验、屠宰前检验等方面，只有根据流程展开生猪屠宰检疫工作，才能肉品质量给予基础性的保证。

本规程规定了生猪进入屠宰场（厂、点）监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。本规程适用于中华人民共和国境内生猪的屠宰检疫。

（1）淋巴结检验：淋巴结的检验方式是纵向切开，检验淋巴结有无肿大、出血、淤血、坏死等。 （2）三腺检验：摘除动物的甲状腺、肾上腺和病变淋巴结，在动物宰后检疫上称之为摘除三腺。

2009各个市兽医站招聘人员考试试卷

每一道考题是以一个小案例出现的，其下面都有A、B、C、D、E五个各选答案，请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。

眼观 淋巴结肿大，呈暗红或黑红色切面湿润，隆突，呈弥漫性暗红色呈理石样花纹。

各地畜牧系统招聘工作人员所考科目均不太一样，有的侧重于考专业知识，有的仅以《行政职业能力测验》为主。

省、自治区、直辖市人民政府确定的公共场所的经营者应当在公共场所内放置安全套或者设置安全套发售设施。( ) 从事医疗废物集中处置活动的单位，应当向县级以上人民政府环境保护行政主管部门申请领取经营许可证。

好好看该类目的试题是可以考过的。目前由于疫情原因，该类人员缺口巨大，所以各地大量招聘，只要好好看过所有题目，一定可以考上的。

2010年自考动物卫生检疫学考试重点:家禽的屠宰加工卫生检验

1、家禽屠宰检疫需要如何控制温度屠宰检疫试题？冷却温度屠宰后的家禽屠宰检疫试题，肉体温度接近40℃屠宰检疫试题，为了抑制微生物的生长和繁殖屠宰检疫试题，应及时进行冷却，使肉体温度降至3~5℃左右，以保证食品卫生，提高食用安全性。

2、学习目的和要求 家畜屠宰后，虽然正常代谢中断，但依然发生各种复杂的生物化学反应。首先发生的是肉的僵直屠宰检疫试题；继僵直之后，肉开始出现酸性变化，组织变得较柔软嫩化而有弹性，食用性质得以改善进入肉的成熟。

3、吉林10月自学考试预计在10月28-29日开考，考试科目有12-16门，考生需要在考试院或者报考院校了解具体科目信息。自学考试的学历含金量很高，比较适合自学能力强的考生报名参加考试。

4、实践)、动物生理生化、动物生理生化(实践)、动物繁育学、动物繁育学(实践)、牧场设计与管理、牧场设计与管理(实践)、兽医药理学、畜产品安全与质量控制、畜牧兽医行政管理、畜牧兽医综合技能生产、兽医学、动物卫生检疫学。

5、②动物疫情流行的国家和地区的有关动物、动物产品和其他检疫物；③动物尸体；④土壤。” 【考试科目】法律法规 【考点出处】《执业兽医资格考试应试指南》下册P1593页第6～9行。

6、专业基本要求掌握和运用兽医科学的基础理论和现代实验、检测技术；胜任畜禽疾病的诊断、治疗、预防；人畜共患病防治以及动物检疫、兽医卫生检验等方面的工作。

猪肉检疫常识?

下面以猪肉为例给大家介绍一些简单的小常识。

生猪屠宰检疫时，可以发现极个别猪肉胴体皮肤上有灯状黑斑点或大面积黑花状，即为黑色素异常沉积原因引起。黑色素轻度沉积的组织器官可以食用，重度沉积不可食用。

猪肉上的印章是检疫印章，用以辨别其安全程度。兽医验讫章：经检验合格，认为品质良好，适于食用的生猪肉，盖以圆形、直径55厘米，正中横排“兽医验讫”四字，并标有年、月、日和畜别的印章。

动物防疫基本常识：《动物防疫法》规定：动物防疫包括动物疫病的预防、控制、扑灭和动物、动物产品的检疫。

在市场上挑选猪肉的时候，最好不要选择带有紫色的猪肉，有一些紫色部位是因为给猪注射激素药物的部位，这种部位的存在其实是非常不利的。

全身淋巴结，俗称‘肉枣’，都呈紫色，肾脏贫血色淡，有出血点。个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市销售，这种肉外表显得特别白不见有出血点，但将肉切开，从断面上看，脂肪、肌肉中的出血点依然明显。

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