中餐经理考核试题（中餐经理工作流程）

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面试中餐厅经理应注意些什么?

1、口齿清晰，语言流利，文雅大方。处理顾客投诉、解答宾客询问，作为餐厅的神经中枢，大堂经理可谓是沟通酒店、服务员、客人之间的桥梁。因此，良好的语言表达就显得尤为重要。在面试交谈时，一定要注意发音准确，吐字清晰。

2、穿着得体，落落大方，基本礼仪礼貌。一面基本是群面，自我介绍，最好能展现自己的优势，在众人当中脱颖而出，因为下一个环节是小组讨论。每组一个题目，问题倒也基本，餐厅当中经常会发生的事情，比如客人插队、员工偷懒之类。

3、面试的时候，需要注意以下几点：外貌及仪表：大堂经理要给人舒服和美好的感觉。语言表达能力：大堂经理要有良好的语言表达能力。沟通调解能力：作为服务人员，要有良好的沟通能力和协调能力。忍耐的能力。

4、第二：着装和礼仪。穿着以干净整洁为好，个人卫生也应该搞好。然后就是礼貌方面的问题，敲门 进门 问好等等，还有就是面试过程中不要打断面试官的话，注意聆听，这也是礼貌的表现。第肢体语言。

面试餐厅主管都需要准备哪方面的工作

展示自信。一名餐饮主管需要有自信和决策力，这些都需要在面试中展现出来。 体现团队合作意识。应聘餐饮主管是一个团队配合的问题，应该在面试中展现出其与员工和同事合作的能力和素养。

（4）对可能遇到的问题进行准备。这项准备有助于认清自己真正的想法，有助于在面试的现场能够清晰的自我表达。（5）练习处理对你面试不利的事情。

精心准备 面试前准备一份在一两分钟内的推销自己的“广告”，可以肯定的是，对方将要求你回答“请谈谈你自己”或某个意图与此完全相同的问题。你应该背一小段与所求职位相符的有关自身背景的“广告词”。

严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。做好餐厅完全和防火工作。做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口，桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

餐厅主管的岗位职责主要有以下几方面：负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。检查工作。

中餐厅经理工作流程是怎样的?

．检查：\x0d\x0a⑴ 经理值两头班，午晚餐均应在岗，检查并全面负责餐厅各项管理工作。\x0d\x0a⑵ 按餐厅检查一览表逐条检查：\x0d\x0aa. 检查餐厅的环境卫生工作。\x0d\x0ab. 餐厅各种设施设备应保持完好。

监督完成餐厅日常经营工作，制定员工考勤表，检查员工出勤状况，个人卫生，仪容、仪表是否符合要求，制服，鞋子是否整洁。 负责制定餐厅推销计划，服务程序的规范及实施。

（1）收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。（2）布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。

餐厅经理的工作内容：负责本部门的工作策划 开市前的工作 （1）对领班进行考勤并分派他们的工作。（2）向宴会部了解客人订餐情况。（3）开好班前会，与上一班或下一班做好交接班工作。

餐饮实习领班转正自考试题及答案

作为餐厅领班你认为怎样才算全力支持上司的工作。餐厅的动线应尽量使餐厅中客人的流通甬道宽畅，服务人员的动线越短越好。应充分利用自然光线，给客人以舒适明亮的感觉，因为舒畅的心情更利于进食。

单项选择题（每小题1分，共20分）餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和()的生产经营性行业。A、餐饮服务B、物质基础C、社会基础D、环境基础宴会一词出现在()。

、（1）餐饮部是饭店满足客人基本生活需求的主要服务部门；（2）餐饮部的收入是饭店营业收入的主要来源之一；（3）餐饮部是饭店在市场营销中的重要组成部分；（4）餐饮部是平衡饭店经营中季节性差异的重要手段之一。

餐饮服务从业人员食品安全知识培训试题 (A)答案 填空题 （6）月（1）日； 身体健康、生命安全； （三）年； 二千元以上二万元以下； （五）年。

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