食品从业人员试题（食品从业考试卷及答案）

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餐饮服务人员食品安全卫生知识培训考试卷

填充题（每题5分，共25分） 1 中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生腾讯众创空间问题”。

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．国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（ ）。A．生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可。 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

食品卫生安全知识测试题与答案(判断题)

按照传统既是食品又是中药材食品从业人员试题的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)13鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统)食品从业人员试题，进行记录和文件管理。

正确答案：A 答案解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)5不应直接或以暗示性的语言、图形、符号食品从业人员试题，误导消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)

1、答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)13鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统)，进行记录和文件管理。

2、根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业应当根据风险分级结果，改进和提高生产控制水平，加强落实食品安全主体责任。

3、答案解析：根据《食品生产经营日常监督检査管理办法》第二十一条食品生产经营者应当按照监督检查人员要求，在现场检查、询问和抽样检验等文书上签字或者盖章。

4、正确答案：A 答案解析：根据《食品安全法》第四十四条食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。

5、正确答案：A 答案解析：根据食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)2生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等应定期清洁消毒。

餐饮服务食品从业人员培训试卷

1、雇佣患有本法第三十四条中所列疾病食品从业人员试题的人员，从事接触直接入口食品的工作，警告无效时将处以 二千 元以上 二万 元以下罚款食品从业人员试题；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

2、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以 贰仟 元以上 贰万 元以下罚款食品从业人员试题；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

3、．国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（ ）。A．生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可。 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）。A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

5、进店考核 凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。

南宁市食品从业人员卫生知识培训试题及答案

1、，金属容器不能长时间存放酸性食品，因为酸性食品可与金属发生化学变化，而把金属溶出来，贮存时间过短，金属溶出越多，达到一定量就可以引起中毒。

2、集体用餐配送的食品不得在10℃-60℃的温度条件下贮存和运输。 (对)专职食品卫生管理员不从事食品操作，因此，不需要具有从业人员健康合格证明。(错)食品卫生管理员必须参加过食品卫生管理员培训并经考核合格。

3、填充题《中华人民共和国食品安全法》于 2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

4、食品卫生知识培训内容：餐饮食品安全意识 餐饮业是人们日常饮食的重要组成部分，保证餐饮食品的安全是我们每一个从事餐饮业的人员义不容辞的责任。在这里，我们将带领大家了解餐饮食品安全意识的相关知识。

食品生产经营从业人员培训考试题

食品安全（food safety）指食品无毒、无害食品从业人员试题，符合应当有食品从业人员试题的营养要求食品从业人员试题，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生腾讯众创空间问题”。

保健食品可以代替要药物治疗一些慢性疾病。( )错 食品生产经营者在采购食品及其原料时，应当按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单。

【中华人民共和国食品安全法】于2009年2月28日十一宙全国人大常委会第七次会议通过，自2009年6月1日实施。

直接入口的食品应当有 小包装 或者使用 无毒、清洁 的包装材料。食品包装标识必须___。食品生产经营人员___必须进行健康检查；新参加和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得___后方可参加工作。

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