haccp试题（haccp考试案例分析题）

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浙江2013年7月自考试题:食品标准与法规

食品检验中的___包括抽样的条件；抽样方法(如四分法、随机数法等)；对易挥发或易变质的样品，还应规定样品储存容器、保管条件或保存期等。

法律主观：食品安全法中的食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。

申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括___。

自考食品科学与工程培养目标：该专业学生主要学习化学，生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理，食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏，加工和资源综合利用方面的基本能力。

B. ISO食品标准与法规中的作用和定位是什么 ISO的食抄品安全袭标准是： ISO22000食品安全认证体系 ISO22000食品安全管理体系标准于2005年9月1日正式出版，该标准旨在保证整个食品链不存在薄弱环节从而确保食品供应的安全。

年 C.3年 D.4年食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于(B)。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明(A)。

HACCP审核员考试求助

第一步：考生本人确认自身是否满足报考国家注册审核员条件。条件包括学历条件和工作经验条件。第二步：参加CCAA授权并认可的国家注册审核员培训课程，并取得培训合格证书。

任何人都可以参加外审员的学习和国家考试。没有内审员证无所谓。现在食品管理体系的审核员的要求非常严。必须是食品专业的本科或相关专业（生物、化学），还要5年工作经验。

在选择好HACCP考试机构后，请根据要求提交相关的证明文件和申请表格。这些文件通常包括您的学历证书、工作经验证明文件以及培训、考试等方面的证书。通过审核后可以进行HACCP认证考试。

（1）具有本科及以上学历；（2）有3年以上与质量管理相关的工作经验；（3）具备内审员资格或者至少参与过一次质量管理体系内审工作。

谁有haccp试题,最好带答案

1、答案中只有一个正确、完整，请将你认为最合适的答案序号填入括弧内。

2、食品卫生期末考试试题名词解释1．菌落总数——指在被检样品的单位重量（g）、容积（ml）或表面积(cm2)内，所含能在严格规定的条件下培养所生成的细菌菌落总数。

3、是存在不符合事实；与GB/T 27342 的3条款“乳制品生产企业应按照相关法律法规和GB12693要求，建立、实施适合本企业的GMP”要求不符。GB12693标准第2规定：应按相关标准对每批产品进行检验，并保留样品。

4、它是一个系统的、连续性的食品卫生预防和控制方法。以HACCP为基础的食品安全体系，是以HACCP的七个远离为基础的。HACCP理论是在不断发展和完善的。

5、从以下每题的几个答案中选择一个你认为最合适的，并将答案代号填入( )中。

乳制品HACCP内审员试题

1、是存在不符合事实；与GB/T 27342 的3条款“乳制品生产企业应按照相关法律法规和GB12693要求，建立、实施适合本企业的GMP”要求不符。GB12693标准第2规定：应按相关标准对每批产品进行检验，并保留样品。

2、宁波应该有认证培训机构，你可以报考HACCP内审员培训，也可买些相关书籍看看，自己去掌握。培训知识一个形式。

3、内审员 是一个职称，如果企业要申请HACCP认证，就要有HACCP审核员（即外审员）到企业进行审核，而内审员就像是企业内部管理的一个监督员，配合企业进行这方面的管理。

4、内容不同：HACCP体系认证是指企业在食品生产、加工、储存等环节的食品安全管理体系是否符合相关标准的认证，而食品内审员证则是指企业内部对食品安全管理体系进行审核的证书。

四川轻化工大学专升本食品质量与安全专业介绍?

有机化学、分析化学、物理化学、食品化学、生物化学及实验技术、微生物学及检验技术、化工原理、食品保藏原理、食品营养卫生学、食品分析检测、食品质量与安全控制、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计等课程。

食品质量与安全专业介绍：食品质量与安全是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量的管理。

食品质量与安全专业学什么介绍如下：食品质量与安全专业主要课程有普通生物学、食品原料学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学。

食品卫生期末考试试题及答案

B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。 C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品 D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是 保险 箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。

未取得食品卫生许可证不得从事食品生产经营活动。 (对)1申请人申请食品卫生许可证，应当如实向卫生行政部门提交有关材料，并对其申请材料的真实性负责，承担相应的法律责任。

凡患有有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触( )的工作。A.直接入口食品 下列哪些死亡的水产品不能在用于加工或使用( )。B.河蟹 发生可疑食品污染、食物中毒等突发公共卫生事件时，重大活动接待单位应( )。

食堂从业人员食品卫生知识培训试题1 填空题(每空 1 分，共 40 分)食品处理区应按照和的流程合理布局，食品加工处理流程宜为生进熟出的单 一流向。配餐间内紫外线灯消毒其距离地面距离操作台效。

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