微生物发酵考试试题（微生物发酵知识点）

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一道微生物与发酵工程的题

(1)微生物菌体发酵：以获得具有某种用途的菌体为目的的发酵。(2)微生物酶发酵：微生物具有种类多、产酶品种多、生产容易和成本低等特点。(3)微生物代谢产物发酵：初级代谢产物、次级代谢产物。

以下是一些可能的发酵工程期末试题，供参考：简述生物发酵的基本原理和应用范围，列举几种常见的发酵产品和工业用途。描述发酵罐的结构和工作原理，包括气体供应、搅拌、温度控制、产物收集等方面。

需要解决的关键技术问题：微生物能够积累最大目的产物（产量）的条件是什么？—高产量底物最多被微生物转化为产物（转化率）的条件是什么—高转化率；微生物最快速度发酵生产目的产物（生产强度）的条件是什么一高生产强度。

它与酶蛋白活性部位的某个赖氨酸残基的∈-氨基以酰胺键结合生成∈-N-生物素酰L-赖氨酸，亦称生物胞素。

微生物学教程期末考试试题

微生物：存在于自然界形体微小，数量繁多，肉眼看不见，必须借助于光学显微镜或电子显微镜放大数百倍甚至上万倍，才能观察的一群微小低等生物体。

微生物学教程试卷A名词解释（每小题4分，共5小题20分）无菌技术在分离、转接及培养纯培养物时防止其被其他微生物污染，自身也不污染操作环境的技术称为无菌技术。

【答案】ABC。解析：(1)该题考查的是微生物学-细菌学总论的知识点。(2)细菌按其外形区分主要有球菌(A对)、杆菌(B对)和螺形菌(C对)三大类。故本题选ABC。【答案】AB。

四川大学2001年考研微生物学真题 选择填空（在四个答案中选择一个正确的，将正确答案填入题后括号内，每小题1分，共 计10分）。

蔬菜腌制过程中,微生物的发酵最主要的是()。

原理：泡菜制作过程的发酵主要是乳酸菌进行的无氧发酵。

制作泡菜时利用的主要微生物是乳酸菌。微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质。

微生物的发酵作用，乳酸发酵是蔬菜腌制过程中最主要的发酵作用，单糖、多糖、戊糖等发酵会生产乳酸。

乳酸菌主要应用 乳酸菌素是一类由乳酸菌在代谢过程中合成产生并分泌到胞外的抗菌多肽或蛋白，具有溶菌作用。因为乳酸菌被认为是世界公认安全的食品级微生物，其产生的抗菌物质可作为天然的食品防腐剂直接应用于食品工业。

蔬菜腌制过程中有发酵过程。 发酵作用是利用微生物能将蔬菜的碳水化合物和蛋白质等复杂的有机物分解为简单的化合物，而得到能和生长发育所必需的养分。

绝大多数亚硝酸盐，随尿排出。只有特定的。条件下才会转化为致癌物亚硝氨。包括适宜的。ph/温度，一定的微生物作用。腌制过程中，蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐。

高三生物微生物发酵及其应用同步测试题

1、(3)微生物代谢产物发酵：初级代谢产物、次级代谢产物。(4)微生物的转化发酵微生物转化是利用微生物细胞的一种或多种酶，把一种化合物转变成结构相关的更有经济价值的产物。

2、试题分析： 培养能降解苯酚的微生物，培养基中应以苯酚作为唯一碳源，A正确。稀释涂布平板法可用来测定活细菌数量，B正确。对照实验④应用正常的培养基进行对照，C错误。平板划线法可在培养基表面形成单个菌落，D正确。

3、微生物也需要营养，才能正常生长，营养物质的供应是微生物生存的首要条件。

4、人类对微生物的利用主要着眼于利用其： A、合成菌体蛋白的能力；B、高效能量转化能力； C、多种生化转化能力；D、复杂有机物的降解能力。

5、简单地说，调制相同浓度的菌液，加入到相同量的可溶性淀粉溶液中，过一段生长、反应时间后加入碘液，观察变色情况。显然产淀粉酶能力高的细菌水解淀粉酶最多最快。

一道关于微生物发酵的高中生物题

1、(1)微生物菌体发酵：以获得具有某种用途的菌体为目的的发酵。(2)微生物酶发酵：微生物具有种类多、产酶品种多、生产容易和成本低等特点。(3)微生物代谢产物发酵：初级代谢产物、次级代谢产物。

2、A 酵母菌用来酿酒，利用它的无氧呼吸，但是发酵过程中需要先进行有氧呼吸以增加细胞数目，在进行无氧呼吸产生酒精，因此瓶子中的发酵液填装因该留有三分之一的空间。

3、淀粉经发酵可以产生酒精，是通过乳酸 酒精发酵：是在无氧条件下，微生物（如酵母菌）分解葡萄糖等有机物，产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物，同时释放出少量能量的过程。

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