食品元素分析试题（食品分析填空题）

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防腐剂包括食盐、醋、苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硝酸盐等，所以该题中属于防腐剂的为山梨酸钾；浓缩菠萝汁富含维生素C。

⑴柠檬黄；⑵柠檬酸、蔗糖；⑶山梨酸钾； ⑷浓缩菠萝汁、维生素C 试题分析：我们购买的各种食品都有说明书。在其上面经常有品名、配料、各种成分的含量、生产日期、保质期等内容。

下表是某食品包装袋上的说明，从下表的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。

大蒜是人们生活中常见的食品,同时又有药用的价值。大蒜中大蒜新素的...

预防心脑血管疾病 经常食用大蒜可以降低血脂，预防动脉粥样硬化；降低血压以及胆固醇，可以减少心血管疾病的发生几率；同时还能提高机体抗氧化能力，保护肝脏功能以及延缓衰老。

大蒜原产于亚洲西部高原，具有食用价值，也有药用价值，具有排毒清肠、减肥、降低血糖的功效。排毒清肠大蒜可有效清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。

日常食用大蒜对人们降低血压很有帮助，其效果不亚于一些降压药物，高血压患者可以在服用常规药物的同时，增加食用大蒜，病情更容易得到控制。

食品分析期末考试选择题

食品药品监督管理部门做出准予行政许可决定的，应当自做出决定之日起内多长时间内向申请人颁发《餐饮服务许可证》。

食品分析熟悉食品分析的研究内容食品营养素分析；食品中的有害物质分析；食品添加剂分析；食品的感官评定。

美丽营养学健康选择题 跟从直觉也可以吃得健康。有时候，跟从我们的直觉，其实正是健康选择。当然，其中自有科学依据。●绿苹果vs红苹果(√)●白巧克力vs黑巧克力(√)选择：黑巧克力。的确，黑巧克力诱人而且更健康。

含氮量×25=蛋白含量 （2）加入的催化剂如下：加入硫酸钾： 提高溶液的沸点而加快有机物分解。

使食物变质。C 不是根本原因，过期食品变质（营养成分变化）的根本原因是：芽孢形成的细菌把食物分解了。C只是一种结果，C发生的原因还是在于D。A，细菌不能透过罐体；B，真菌是不会存在的，灭菌时已经被杀死了。

瘦肉精被认为是肉制品业的“三聚氰胺”,属食品行业的违禁药品,瘦肉精的...

1、C 试题分析：根据瘦肉精的化学式为C 12 H 19 ON 2 Cl 3 来分析。

2、瘦肉精被认为是肉制品业的“三聚氰胺”“瘦肉精“它通常是指盐酸克伦特罗食品元素分析试题，一种肾上腺类神经兴奋剂。类似药物还有莱克多巴胺、沙丁胺醇和特布他林等。

3、瘦肉精并不属于食品添加剂食品元素分析试题，而是非法添加物。瘦肉精是一类药物的总称，而不是一种特定的物质，这类药物实际上既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。

(6分)西式快餐中的油炸薯条是高盐、高热量食品。高盐摄入量意味着“高...

1、烤肉肠 肉肠脂肪高食品元素分析试题，钠质（盐食品元素分析试题的一部分）高食品元素分析试题，还含硝酸盐（多吃会致癌）。上班族吃肉肠居多食品元素分析试题，以油来煎所含的脂肪便更高。有些人爱吃烧烤肉肠，烤得焦黄的肉肠虽然美味却含有致癌物。

2、脂肪含量高的食物 高脂肪的食物有坚果类（花生、芝麻、开心果、核桃、松仁等等），还有动物类皮肉（肥猪肉、猪油、黄油、酥油、植物油等等），还有些油炸食品、面食、点心、蛋糕等等。

3、但目前麦当劳、肯德基等出售的薯条中丙烯酰胺的含量高出该标准约100倍，一包普通的炸薯片超标约500倍，面包、蛋糕和饼干中丙烯酰胺的含量也都超标。 赵霖还特别指出，洋快餐中普遍使用的氢化脂肪(起酥油、人造黄油)危害甚至大于饱和脂肪。

4、热量过多、营养成分低。汽水可乐类食品：1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙食品元素分析试题；含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

5、油炸食品，如油条、薯条、披萨、炸鸡、狮子头等。

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抗氧化剂。BHT在食品加工中用作抗氧化剂，BHT化学名称为2，6－二叔丁基－4－甲基苯酚，它以甲酚、异丁醇为原料，以浓硫酸作为催化剂，氧化铝为脱水剂，反应生成6－二叔丁基对甲酚。

BHA是丁基羟基茴香醚的简称，BHT是二丁基羟基甲苯的简称，能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期。

BHT学名是4-甲基-2，6-二叔丁基苯酚，为白色结晶。不溶于水和甘油，能溶于乙醇和油脂中，抗氧化性和稳定性均较好，无臭无味，价格低廉。

(3分)食品中加入抗氧化剂可防止食品*，BHT(化学式C13H30O)是一种抗氧化剂， 该物质的相对分子质量是， C、H、O的原子个数比是， 碳元素的质量分数是(精确至0.1%)。

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