现代饭店管理的试题（现代饭店管理概论ppt）

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简述五中饭店管理的基本的方法

表单管理法 表单管理法，就是通过表单的设计制作和传递处理，来控制饭店业务经营活动的一种方法。表单管理法的关键是设计一套科学完善的表单体系。

餐饮管理方面一般采用的管理方法有：组织图表、工作种类、工作规范、工作时间表等等。

\x0d\x0a保证地段卫生，做好一切准备。\x0d\x0a在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

浙江省2007年7月高等教育自学考试饭店前厅与客房管理试题1

1、必修课如下：现代酒店管理、酒店心理、旅游学概论、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、菜点与酒水、酒店英语、现代酒店营销、酒店财务管理、会议服务与管理、康乐服务与管理、酒店实用英语。

2、标志造型正负形的利用 论述题（本大题10分）请论述用文字构成标志的利弊。标志设计（本大题70分）用几何图形构成标志，设计浙江美术馆标志。设计要求：图形为抽象几何形，具有审美价值。

3、旅游管理专业教育主要看你未来的就业方向。学前教育与就业方向：能够在幼儿园从事教研工作的教师、学前教育管理人员及其他相关机构的教研人才。

4、只有当两个变量之间存在较高程度的相关关系时，回归分析才有意义。（ ）离散变量既可编制单项式变量数列，也可编制组距式变量数列。（ ）总体具有同质性、大量性、数列性的基本特征。

5、浙江省2007年7月高等教育自学考试 体育保健学试题 课程代码：00495 单项选择题（本大题共15小题，每小题1分，共15分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

6、否则所学得不免有点浪费。现在的旅游饭店管理一般学的是星级旅游饭店管理。1，毕业以后可能从服务员开始实习，不要看是一个小小的职位，但是对于星级酒店来说还是有一定要求的，比如基本的身高。

如何管理饭店

1、这的时候创业者就必须主动管理，主动管理是一种主动出击、主动搜集情报的积极管理，这样有利于店铺发展，不仅能够了解餐饮店铺的发展情况，也可以及时发现问题，让店铺重回正轨。

2、至少每月召开一次餐厅全体职工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取职工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让职工广泛参与餐厅的管理工作。

3、\x0d\x0a解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。\x0d\x0a婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。\x0d\x0a保证地段卫生，做好一切准备。

4、管理一家小型饭店需要注意以下几点：卫生管理：现在这方面监管很严，要高要求，不松懈，常态化。具体怎么做，开店时监管部门都有规范，照着做就行了。前厅管理：包括服务员接人待物，前厅环境管理。

5、饭店管理工作同其它管理工作一样，应该是先管好人再管好事。就像人们常说的先做人后做事一样，做不好人就做不好事，管不好人也就做不好事。在管理工作中，难管的也恰恰是管人。

6、如何经营好一个小餐馆，我们总结了以下的一些经验！第一步：产品定位选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。

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分析提示：两家饭店的成功都是决策的成功。两家饭店在大堂设计上采用了两种截然不同的文化理念，但都表现了自身的文化特色，从而体现了饭店的内涵合它的业务特点。因此尽管形式不同，但殊途同归，都体现了它特有的社会功能。

解先给客人说明为何到店无房的原因，对此发生的事情深刻道歉；对于酒店员工为客人安排入住时，要求员工仔细核对预订信息，再办理入住；给客人造成的不便，酒店为安慰客人，给客人免费办理酒店会员卡致歉。

第一类：缺少知心朋友。这类大学生通常多能正常交往，人际关系也不错，但自感缺乏能互吐衷肠、肝胆相照、配合默契、同甘共苦的知心朋友，为此，有时不免感到孤独和无奈。第二类：与个别人难以相交。

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