食品生物技术试题（食品生物技术考试试题）

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生物技术主要包括传统的发酵技术和现代生物技术(__

生物技术包括传统生物技术和现代生物技术。传统生物技术包括酿造、酶的使用、抗菌素、发酵、味精和氨基酸工业等，被广泛应用于生产多种食品如面包、奶酪、啤酒、葡萄酒以及酱油、米酒和发酵乳制品。

生物技术按发展历史可分为传统生物技术和现代生物技术两部分。

现代生物技术包括发酵工程、基因工程、细胞工程、酶工程和细胞工程。在分子生物学基础上建立的创建新的生物类型或新生物机能的实用技术，是现代生物科学和工程技术相结合的产物。

食品生物技术三问

食品生物技术如同一把双刃剑，有利也有弊。请结合目前实际，谈谈食品生物技术的利弊所在。生物技术的益处是目前全人类有目共睹的：高产、抗病、抗虫、有益物质更丰富等等。

遗传工程体特性分析主要包括三方面：1）供体。包括来源、分类、学名；与其他无的关系；作为食品食用的历史；有毒史；过敏性、传染性（微生物）；是否存在抗营养因子和生理活性物质；关键性营养成分。2）基因修饰及插入DNA。

食品生物技术、 发酵技术（工程）、功能食品、食品生物化学、粮油加工、软饮料工艺、食品检验与分析、食品质量控制、食品微生物、食品工程原理 、食品机械 、食品营养与卫生等。

求助~中国海洋大学食品生物技术、食品安全与卫生学期末试题

主干课程编辑本段普通生物学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、功能食品等，食品企业管理等。

孙长颢主编，人民卫生出版社，第六版；《食品分析》，无锡轻工大学和天津轻工业学院合编，中国轻工业出版社；《食品质量管理》，陈宗道主编，中国农业大学； 《食品安全法》。

餐饮销售量受( )和( )的限制。 1餐饮服务具有( )、( )、( )、( )四个特点。 1作为人类生存与发展的基础的人类生活中最基本的活动是( ) 1客房送餐员的夜班服务员到楼层收取订单，通常在夜间( )点和凌晨( )点。

本专业学习化学、生物学、食品工程和食品技术知识，培养能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食、品科学与工程学科的高级工程技术人才。

当前我国食品安全领域存在五大问题：微生物造成的食源性疾病、种植养殖方面的农药残留和兽药残留、生产经营者守法意识淡薄、食品生产新技术应用所带来的食品安全问题、环境对食品安全的影响。

在鱼山校区，还有生命学部，水产，艺术系等，这个校区是中国最美丽的高校校园之一，古树参天，欧式建筑。我三个校区都住过 ，就喜欢鱼山，在市南区，靠近栈桥、火车站，交通便利。

中国的许多传统美食制作过程蕴含

1、石磨豆腐，是指用石磨磨碎黄豆制成的豆浆，然后经过加热凝固成豆腐。相比于普通豆腐，它具有更加浓厚的豆香和口感，是传统的美食佳肴之一。石磨豆腐的制作过程相对繁琐，需要经历多个环节。

2、扯面是中国北方地区的一道传统美食，起源于汉代。据史书记载，汉武帝曾下诏令民间制作扯面，以供宫廷食用。从此，扯面逐渐流传开来，成为了北方地区的一道传统美食。扯面的制作过程 准备面粉和水。

3、艺术 中国菜很早就讲究色、香、味俱佳，《后汉书·边让传》：“函牛之鼎以烹鸡，多汁则淡而不可食，少汁则熬而不可熟。

4、发糕，起源于我国广大的农村地区，历史悠久，一直是家庭自制的传统小吃之一。它有着松软的质地和香甜的味道，深受人们的喜爱。不同的地区也有不同的发糕品种，比如浙江的“鸡蛋糕”、福建的“莲花糕”等。

生物类专业的论文题目及选题方向

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指导葡萄修剪栽培 葡萄是一条见效快的致富门路，但它的技术性较强，主要是修剪和病虫害防治。葡萄的修剪主要是冬夏两季。我校是农村中学，冬季（12月至翌年1月）要带同学到毗邻的专业户葡萄园中学习冬剪技术。

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